Inilah 10 Resep spesial kue bugis, manis, legit, sederhana dan mudah dibuat wajib dicoba

 

Indonesia kaya akan kuliner tradisionalnya. Salah satu makanan tradisional Indonesia adalah kue bugis. Kue bugis merupakan salah satu kue tradisional yang terbuat dari beras ketan dan dimasak dengan cara dikukus.

Kue ini biasanya berbentuk bulat atau segitiga piramid yang diberi isian berupa parutan kelapa yang sudah dicampur dengan gula merah. Isian kue ini harus dimasak terlebih dahulu hingga matang, sehingga lebih tahan lama dan ketika dikukus rasa manisnya tidak berubah jadi keasaman.

Kue bugis biasanya di bungkus dengan daun pisang, sehingga menghasilkan aroma yang khas. Di masing-masing daerah, kue bugis ini memiliki sebutan yang berbeda-beda. Ada yang menyebutnya kue mendut, kue koci, putri mandi dan lain sebagainya. 

1. Bugis Ubi Ungu.

foto: Instagram/@khadijah.samsu

Bahan kulit:
- 250 gr ketela rambat, kukus & haluskan

- 125 gr tepung ketan
- 1/4 sdt garam
- Santan secukupnya
- 1 sdm gula pasir
- Daun pisang untuk pembungkus

Bahan untuk isian:
- 1 butir kelapa, parut

- 100 gr gula pasir
- 2 lembar daun pandan
- 100 ml air
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Pertama, buat bahan isian terlebih dahulu dengan mencampurkan kelapa dan gula pasir. Lalu masukkan dalam wajan, masak dengan api kecil.
2. Masukkan air, garam, daun pandan. Aduk terus sampai air mengering. Setelah air mengering angkat dan dinginkan.
3. Bentuk bulat-bulat, sisihkan dan panaskan kukusan dengan api kecil.
4. Lalu buat adonan kulit. Campur semua bahan sampai rata, lalu tuangi santan panas, sedikit demi sedikit. Ulenni sampai kalis dan tidak lengket.
5. Ambil daun pisang, beri sedikit minyak goreng. Lalu, ambil sedikit adonan dan pipihkan. Beri isian pada adonan yang sudah dipipihkan, lalu bungkus sesuai selera.
6. Lakukan sampai adonan sampai selesai lalu kukus selama 40 menit/sampai matang.

2. Kue Bugis Nangka.

foto: Instagram/@catatan_ebs

Bahan:
- 1 kg tepung ketan pake yang kemasan aja
- 1/4 kg tepung beras
- 5 sdm gula pasir
- Air secukupnya
- Sejumput garam
- Pewarna makanan pink dan hijau

Bahan isian:
- 1 buah kelapa, parut
- 2 keping gula jawa
- Gula pasir

Bahan santan putih:
- 1 buah kelapa tua parut ambil santan
- Gula
- Vanili
- Pandan
- Nangka iris kecil
- Maizena encerkan dengan air

Cara membuat:
1. Masak kelapa dengan gula jawa yang sudah diiris supaya cepat meleleh, tambahkan gula pasir hingga rasa pas, masak aduk hingga air menyusut dan mulai mengering.
2. Buat adonan bugis/mendut dengan mencampur seluruh bahan kecuali air dan pewarna, lalu tambahkan air sedikit demi sedikit hingga kalis, bagi 2 bagian beri beberapa tetes pewarna makanan campur rata.
3. Bulatkan adonan, lalu beri isian kelapa rebus dalam air mendidih, kalo sudah mengambang berarti sudah matang dan bisa diangkat, lalu ditiriskan.
4. Kalo semua sudah siap lalu masak santan, gula, garam, pandan dan vanili, masukkan irisan nangka, jika rasa sudah enak, masukkan larutan maizena lalu aduk cepat sampai mengental dan angkat.
5. Taruh 2 mendut dalam plastik datar, lalu beri adonan santan lalu lipat-lipat.
6. Bungkus dengan cepat.

3. Bugis Isi Ebi.

foto: Instagram/@resepsayang

Bahan:
- 125 ml santan dari 1/4 butir kelapa parut
- 1/2 sdt garam
- 175 gr beras ketan hitam, tumbuk halus
- 100 gr kentang, kukus, kupas, haluskan
- 2 sdm gula pasir
- Daun pisang untuk membungkus

Bahan isian:
- 1 sdm minyak untuk menumis
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 2 buah cabai rawit merah, haluskan
- 25 gr ebi, sangrai, haluskan
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam

Saus, didihkan:
- 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa parut
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt tepung maizena

Cara membuat:
1. Kulit: didihkan santan dan garam, angkat. Biarkan suam-suam kuku. Sisihkan.
2. Campur tepung ketan, kentang halus dan gula pasir, uleni hingga rata. Tuang santan, uleni hingga adonan dapat di pulun. Sisihkan.
3. Isi: panaskan minyak, tumis bawang putih dan cabai hingga harum. Masukkan Ebi, gula dan garam. Aduk-aduk hingga rata dan kering. Angkat.
4. Ambil 25 gr adonan kulit, isi dengan 1 sdt adonan isi, bulatkan. Letakkan diatas daun pisang, tambahkan 2 sdm saus, bungkus rapat dengan bentuk segitiga.
5. Lakukan hingga semua bahan habis. Kukus dalam dandang panas selama 25 menit hingga matang. Angkat. Sajikan.

4. Kue Bugis Polkadot.

foto: Instagram/@eskafoody

Bahan:
- 150 gr tepung ketan putih
- 1 sdm tepung sagu
- 20 gr gula pasir halus
- 1/4 sdt garam
- 150 ml santan hangat dari 1/4 butir kelapa
- Pewarna makanan sesuai selera
- 1/2 sdt minyak kelapa/vco

Bahan isian:
- 50 gr kelapa parut
- 25 gr gula merah, sisir halus
- 1 lembar daun jeruk
- 1/8 sdt garam
- 25 ml air

Cara membuat:
1. Buat isiannya: campur semua bahan isi. Masak sambil diaduk sampai kalis. Dinginkan.
2. Kemudian buat kulitnya: aduk rata tepung ketan putih, tepung sagu, gula pasir halus, dan garam. Masukkan santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan minyak goreng. Uleni rata.
3. Ambil 3 bagian ukuran kecil untuk motif polkadot beri pewarna masing-masing. Uleni rata masing-masing warnanya. Dan sisakan adonan putih lebih banyak.
4. Ambil sedikit adonan putih. Bulatkan lalu pipihkan. Ambil dan bentuk bulatan-bulatan kecil pada 3 warna tadi, tata dan letakkan pada adonan putih seperti motif polkadot, pipihkan lalu beri adonan isi pada sisi yang tidak ada motif polkadotnya.
5. Bulatkan lalu olesi dengan minyak goreng, bentuk semua sampai selesai. Letakkan masing-masing dicetakan kue talam yang sudah diolesi dengan minyak kelapa/vco.
6. Kukus sampai matang selama 20 menit.

5. Bugis Kue Kranjang.

foto: Instagram/@lelyjossie

Bahan:
- 2 kotak santan instan 65 ml dicairkan dengan air hingga 500 ml
- 1/4 sdt garam
- 1 lembar daun pandan simpulkan
- 6 sdm munjung tepung beras putih
- 2 biji kue kranjang, potong-potong kotak

Cara membuat:
1. Siapkan 6 biji mangkuk ramekin ukuran kecil. Beri alas potongan daun pandan. Sisihkan.
2. Larutkan tepung beras dengan santan. Aduk hingga larut, jangan sampai ada yang bergerindil. Beri garam.
3. Masak campuran tepung beras dan beri daun pandan yang disimpul. Masak hingga kental sambil terus diaduk. Angkat.
4. Tuang 2-3 sdm adonan tepung beras dan beri potongan kue kranjang, beri adonan tepung beras dan kue kranjang lagi. Lakukan hingga selesai.
5. Kukus selama kurang lebih 20 menit. Angkat dan sajikan.

6. Bugis Putri Mandi.

foto: Instagram/@alisa.ummuzia

Bahan kulit:
- 250 gr tepung ketan
- 25 gr tepung sagu
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh air kapur sirih
- 215 ml santan cair hangat
- Pewarna makanan secukupnya sesuai selera

Bahan isi:
- 200 gr kelapa, parut kasar
- 100 gr gula pasir
- 2 lembar daun pandan
- 1/2 sendok teh garam
- 100 ml air

Bahan saus santan:
- 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 2 sendok makan tepung beras
- 2 sendok makan tepung sagu
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sdt gula

Bahan saus santan:
- 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 2 sendok makan tepung beras
- 2 sendok makan tepung sagu
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sdt gula

Cara membuat:
1. Campur tepung ketan, garam, dan air kapur sirih. Masukkan santan hangat sedikit – sedikit sambil diaduk sampai kalis. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Masing-masing adonan tambahkan pewarna makanan. Aduk rata masing-masing adonan.
2. Masak bahan isi sambil diaduk sampai kering meresap. Bentuk bulat kecil. Sisihkan.
3. Rebus semua bahan sampai mendidih. Sisihkan.
4. Ambil sedikit adonan kulit. Tambahkan isi. Bentuk bulat. Lakukan sampai habis.
5. Rebus dalam air mendidih hingga terapung. Angkat lalu masukkan ke dalam air matang dingin.
6. Ambil selembar plastik tebal, ambil satu tiap-tiap warna, tata berjajar, sela-selanya diberi saus santan.
7. Lipat plastik dan bungkus yang rapi

7. Kue Bugis Yellow Pink.

foto: Instagram/@eskafoody

Bahan kulit:
- 150 gr tepung ketan putih
- 1 sdm tepung sagur
- 20 gr gula pasir halus
- 1/4 sdt garam
- 150 ml santan hangat dari 1/4 butir kelapa
- Pewarna makanan kuning dan merah
- 1/2 sdt minyak goreng

Bahan isian:
- 50 gr kelapa parut
- 25 gr gula merah, sisir halus
- 1 lembar daun jeruk
- 1/8 sdt garam
- 25 ml air

Cara membuat:
1. Buat isiannya: campur semua bahan isi. Masak sambil diaduk sampai kalis. Dinginkan.
2. Kemudian buat kulitnya: aduk rata tepung ketan putih, tepung sagu, gula pasir halus, dan garam. Masukkan santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan minyak goreng. Uleni rata.
3. Ambil 2 bagian adonan, beri salah satunya dengan sedikit warna merah agar jadi warna pink, dan yang satunya beri warna kuning. Uleni masing-masing biar merata warnanya.
4. Ambil sedikit adonan masing-masing warna gabungkan bersisian. Bulatkan lalu pipihkan.
5. Beri isian, bulatkan kembali, olesi permukaannya dengan minyak goreng. Bentuk semua sampai selesai. Letakkan masing-masing dicetakan kue talam yang sudah diolesi dengan minyak goreng.
6. Kukus sampai matang selama 20 menit.

8. Bugis Pare.

foto: Instagram/@tutiputu

Bahan kulit:
- 250 gr tepung ketan
- 2 sdm tepung beras
- 50 ml santan kental hangat
- 50 ml jus pandan
- 50 ml minyak sayur
- 1/2 sdt garam
- Pewarna hijau dan coklat secukupnya

Bahan isian:
- 1/2 butir kelapa muda, parut
- 150 gr gula merah
- 2 sdm gula pasir
- 1/2st garam
- 2 lembar daun pandan
- 1/2 st vanili bubuk
- 50 ml air

Cara membuat:
1. Uleni semua bahan kulit sampai kalis.
2. Masak semua bahan kecuali kelapa. Sampai agak larut.
3. Masukkan kelapa. Aduk-aduk sampai tidak bisa, kurang lebih 15 mnitan. Masak api sedang. Angkat. Bulatkan.
4. Ambil adonan secukupnya, isi dengan isian. Bentuk pare. Untuk buat tekstur pada kue, bisa pakai batang sendok.
5. Alasi kue dengan dengan daun pisang yang udah di olesi minyak sebelum di kukus.
6. Kukus dengan api sedang selama 10 menit. Buka tutup kukusan tiap 3 menitan untuk mencegah kulit kue melar. Angkat. Sajikan.

9. Kue Bugisku.

foto: Instagram/@fridajoincoffee

Bahan kulit:
- 350 gr tepung ketan
- 100 gr kentang kukus, haluskan
- 300 ml santan kental hangat
- 1/2 sdt garam
- 70 gr gula pasir
- 1/2 sdt vanili
- Minyak goreng secukupnya

Bahan isi:
- 500 gr kacang hijau kupas, rendam 2 jam, kukus dan haluskan
- 250 gr gula pasir
- 1/4 sdt vanili
- 1/2 sdt garam
- 50 gr mentega
- 100 ml santan

Bahan pelengkap:
- Pewarna
- Daun pisang
- Pandan

Cara membuat:
1. Masak bahan isi jadi satu, tambahkan pandan. Masak dengan api kecil sampai kalis, angkat dan biarkan dingin.
2. Masak santan kental dengan garam, gula pasir, vanili, biarkan hangat. Tuang ke dalam tepung ketan dan kentang, uleni hingga kalis. Beri pewarna sesuai selera.
3. Ambil adonan, beri isi dan bentuk menyerupai buah.
4. Kukus dengan api kecil selama 10 menit, buka tutup setiap 3 menit dan oles dengan minyak goreng.

10. Kue Bugis Labu Kuning.

foto: Instagram/@wilyman_kitchen

Bahan:
- 300 gr tepung ketan
- 250 gr labu kuning kukus
- 150 ml santan hangat
- Sedikit garam
- 60 gr gula pasir

Bahan isian:
- 200 gr kelapa parut
- 100 gr gula merah
- Sedikit air
- Garam
- Pandan

Cara membuat:
1. Masak sampai harum bahan isian hingga kering.
2. Aduk rata tepung ketan, gula dan garam. Masukkan labu kuning, dan terakhir masukkan santan sedikit demi sedikit, sampai bisa dipulung.
3. Timbang adonan kulit 25 gr dan isian 10 gr.
4. Isi dan bulatkan adonan sampai habis. Bungkus dengan daun pisang muda.
5. Kukus sekitar 15 menit.

Bagikan Artikel ini