Dendeng Lambok Balado

 

Dendeng Lambok Balado

Oleh: @cheche_kitchen 

Bahan:

500 gram daging sapi

2 lembar daun salam

1/2 siung ukuran sedang bawang bombay, potong-potong (boleh skip)

1 bungkus kecil asam jawa, rendam di dalam air kurang lebih 200 ml/lebih

1 buah tomat, potong-potong

Kaldu bubuk secukupnya

1-1,5 sdt kecap bango

Pete secukupnya

Bunga bawang/tombal bawang secukupnya (optional)

Minyak goreng secukupnya

Bumbu ungkep (bisa sesuai dengan kebiasaan bumbu ungkep masing-masing):

Versi aku:

2 bungkus kecil asam jawa

2 lembar daun salam

Garam secukupnya

Air secukupnya (kira-kira pas ungkep daging terendam)

Bumbu halus:

150-200 gr cabe merah keriting (optional)

Garam secukupnya

8-10 siung bawang merah

3 siung bawang putih

Cara:

1. Ungkep daging yang telah dipotong dengan bumbu ungkep hingga air menyusut, sisihkan.

2. Geprek daging hingga benar-benar pipih tapi tidak hancur, sisihkan.

3. Ambil 1/2 takaran cabe merah, lalu geprek hingga kulit cabe terpisah dari bijinya, pisahkan kulit cabe & tambahkan sisa cabe utuh ke tempat ulekan, uleg bersama dengan biji cabe + garam sampai sedikit halus/sesuai selera. Tambahkan duo bawang, uleg sebentar dan sisihkan.

4. Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis tomat bersama bawang bombay (bawang bombay boleh tambahkan setelah bumbu halus masuk) tumis sebentar, lalu tambahkan bumbu halus, tambahkan daun salam, air asam jawa & kecap manis.

5. Lalu tambahkan daging dendeng, boleh tambahkan air secukupnya, tambahkan kaldu bubuk, pete dan bunga bawang, lalu biarkan semua bumbu meresap ke dalam daging dengan sesekali diaduk.

6. Koreksi rasa, masak hingga semua matang & sajikan.

Bagikan Artikel ini